Wirtshaus Jagglbäck

Grammelknödel

Den Erdäpfelteig nach eigenem Gutdünken zubereiten. Ein kleines Probeknöderl kochen. Falls der Teig zu weich ist, etwas Mehl beigeben. Für den Rauchkuchlknödel die faschierte Mischung, für den Grammelknödel die Grammeln mit den übrigen Zutaten laut Rezept vermengen. TIPP:

Kugel formen, 1 Stunde ins Tiefkühlfach legen, gibt schöne runde Knödel.

Tiroler Spezialitäten aus Tradition, internationale Gerichte perfekt zubereitet, stets frischen Apfelstrudel und besten Kaffee, Weine die wir selber gerne trinken und Biere gezapft wie sonst nirgendwo. Ein gutes Schnapserl wer's mag und eine Bedienung mit Tiroler Herz. Mit allen per Du – ganz einfach Freunde treffen und finden.

Wo? Im ältesten original erhaltenen Haus von St. Johann in Tirol.

Speckbacherstaße 8
6380 St. Johann in Tirol
Tel.: +43 (0) 5352 62482

Z u b e r e i t u n g

Z u t a t e n

Zutaten Erdäpfelteig

• 700 g Erdäpfel, mehlig
• 150 g Mehl
• 1 Ei, 150 g Weizengries
• 1 nussgroßes Stück Butter
• Salz, Muskat

Fülle Rauchkuchlknödel

• gehackte Petersilie
• 1 Zwiebel
• 20 dag Wiener Wurst faschiert
• 10 dag Speck faschiert
• 20 dag Faschiertes von Rind u. Schwein
• 6 EL Semmelbrösel
• 4 Eier
  3 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer

Fülle Grammelknödel

• ca. 2 Hand voll Grammeln (Griebeln)
• ½ Zwiebel
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 1 TL Schmalz
• Pfeffer, Salz, Majoran

Beilage:

• Sauerkraut oder warmer Speck- Krautsalat.