Bistro - Café Piccolo

Tiroler Speckknödel
mit Rindsuppe

Getrocknetes Knödelbrot benötigt etwas mehr Flüssigkeit und braucht länger zum Durchziehen. 1 Semmel entspricht etwa 4 dag trockenem Knödelbrot. Die meisten Knödelteige formt man mit angefeuchteten Händen oder mit einem Löffel und einer nassen Hand. Die Knödel in weiten Gefäßen kochen und nicht zu dicht einlegen, damit sie gut aufquellen können und die Form halten. Knödel sollen nicht zugedeckt und wallend kochen.

DAS Bistro-Café in der Speckbacherstraße, direkt neben dem Hotel Goldener Löwe. Ganztägig warme Küche mit Menüs zur Auswahl. Schöne überdachte Sonnenterrasse sowie TV-Sportübertragungen.

Dienstag bis Sonntag ab 9 Uhr geöffnet, Montag Ruhetag.

Speckbacherstraße 27
6380 St. Johann in Tirol
Tel.: +43 (0) 5352 67796

Z u b e r e i t u n g

Z u t a t e n

• 6 trockene Semmeln
• schwach ¼ l Milch
• 2–3 Eier
• Salz
• 10 dag Speck
• 3 dag Butter
• ½ Zwiebel
• Petersilie, Schnittlauch
• 3 Esslöffel Mehl
• Fleischsuppe oder Salzwasser